Muffin funcional de banana

40min 10 porções

Ingredientes

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 200 ml de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara ou xilitol
• Canela em pó a gosto
• 1 e 1/2 xícara de chá de farelo de aveia ou aveia flocos finos
• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 2 bananas bem maduras
• 1 colher de sopa de chia ou linhaça
• 1 colher de sopa de psyllium
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque os ovos, o óleo de coco, o iogurte, o açúcar ou o xilitol, a canela e bata tudo muito bem.
2. Acrescente a aveia, a farinha de amêndoas, as bananas amassadas, a chia ou linhaça, o psyllium e misture até ficar homogêneo.
3. Adicione o fermento e misture delicadamente.
4. Coloque em forminhas de muffin e leve para assar em forno preaquecido a 220 °C por meia hora.
5. Agora é só servir! Bom apetite.

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