Creme de mandioquinha com cogumelo

35min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de batata baroa
• 2 litros de caldo de legumes (se for usar caldo em cubo, dissolva uma unidade na água)
• Sal a gosto
• 200ml de creme de leite
• Folhas de manjericão a gosto
• Ramos de cebolinha a gosto
• 200 gramas de cogumelo shimeji
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Higienize a batata, descasque e pique em pedaços menores;
3. Em uma panela, coloque as batatas, o caldo de legumes e deixe cozinhar até o tubérculo ficar macio (caso o caldo seque, pode colocar mais água);
4. Assim que cozer, transfira para um liquidificador (com o caldo do cozimento) e bata até ficar homogêneo;
5. Volte para a panela, acerte o sal e cozinhe até ficar cremoso (caso esteja muito grosso, adicione mais um pouco de água. Se estiver muito líquido, cozinhe até engrossar).Desligue o fogo e junte o creme de leite, misturando até incorporar. Reserve;
6. Higienize e pique o manjericão e a cebolinha. Reserve;
7. Lave o shimeji e corte em pedaços pequenos;
8. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o cogumelo temperando com sal;
9. Esquente o creme, caso precise, adicione os cogumelos refogados por cima e finalize salpicando as ervas.Agora é só servir.

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