Risoto de camarão flambado

40min 4 porções

Ingredientes do risoto

• 400 gramas de arroz carnaroli ou arbóreo
• 150 ml de vinho branco
• 1,5 l de caldo de camarão ou de vegetais quente
• 70 gramas de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Raspas de 1 limão
• Coentro picado
• 100 gramas de parmesão ralado
• Sal e pimenta à gosto

Ingredientes do camarão

• 400 gramas de camarão limpo
• Suco de um limão
• 1/2 pimenta de dedo de moça sem semente e picada
• 3 colheres de azeite
• 20 ml de conhaque
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture todos os temperos do camarão e deixe marinar por cinco minutos.
2. Retire e seque bem.
3. Em uma panela aquecida e com um fio de azeite, coloque os camarões.
4. Quando começarem a dourar, coloque o conhaque e flambe rapidamente. Reserve fora da panela.
5. Na mesma panela coloque uma colher de manteiga e refogue a cebola.
6. Quando dourar levemente, coloque o alho.
7. Adicione o arroz e refogue um minuto.
8. Adicione o vinho de deixe reduzir.
9. Adicione o caldo com uma concha lentamente. Mexa sempre por 14 a 18 minutos.
10. Dois minutos antes de desligar, coloque os camarões, as raspas de limão e o restante da manteiga.
11. Acerte o sal e a pimenta.
12. Finalize com coentro, parmesão e algumas gotas de limão.
13. Agora é só servir! Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br