Sopa de abóbora e cenoura light

40min 2 porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de coco)
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de chá de abóbora cabotiá picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Gengibre a gosto cortado em rodelas
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue o alho e a cebola com sal;
3. Assim que dourar, adicione a abóbora, a cenoura, a pimenta e misture;
4. Acrescente o gengibre e mexa;
5. Despeje a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até os legumes ficarem macios;
6. Transfira tudo para um liquidificador e bata até formar um creme homogêneo;
7. Salpique cheiro-verde por cima e sirva.

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