Caponata de abobrinha

100min 500 gramas

Ingredientes

• 4 abobrinhas grandes picadas
• 2 cebolas picadas grosseiramente
• 6 dentes de alho com casca
• 1 xícara de ervilha fresca fervida por 5 minutos
• 15 azeitonas picadas
• 1/4 xícara de uva-passa a escura (opcional)
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de azeite
• 2 colher de chá de orégano
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o orégano, a uva-passa e a azeitona, em uma assadeira.
2. Leve ao forno baixo por 30 minutos.
3. Retire do forno e retire as cascas do alho.
4. Volte ao forno baixo por mais uma hora. Mexa eventualmente para não grudar.
5. Quando a abobrinha tiver se reduzido bastante, adicione as azeitonas, as uvas-passas e o orégano.
6. Acerte o sal e a pimenta se for preciso.
7. Conserve na geladeira em um pote bem fechado.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

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