Bolo pedacinho do céu de mirtilo e limão

60min 10 porções

Ingredientes da massa

• 40 gramas de manteiga
• 70 gramas de óleo vegetal
• 110 gramas de açúcar demerara ou cristal, ou xilitol
• 2 ovos
• 60 ml de iogurte natural
• 60 ml de leite
• 5 ml de essência de baunilha
• 130 gramas de farinha de trigo
• 5 gramas de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 limão-siciliano
• 150 gramas de mirtilo congelado

Ingredientes da cobertura

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de leite
• Raspas do limão-siciliano

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira, coloque a manteiga, o óleo, o açúcar e bata até virar um creme fofinho.
2. Adicione um ovo por vez na mistura e bata por mais 2 minutos.
3. Acrescente o leite, o iogurte, a essência e bata por mais 3 minutos.
4. Enquanto isso, peneire os ingredientes secos todos juntos.
5. Em seguida, adicione essa mistura em duas partes na batedeira e bata até ficar bem misturado.
6. Junte as raspas de limão, o suco de limão, os mirtilos e misture com uma espátula até incorporar.
7. Transfira para uma formada untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.
8. Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de limão, o leite, as raspas de limão e leve para cozinhar em fogo baixo até atingir o ponto de colher.
9. Assim que tudo estiver frio, espalhe o brigadeiro por cima do bolo.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

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