Pudim de limão sem lactose

50min 1

Ingredientes

• 400ml de leite de coco
• 6 ovos
• 1/2 xícara de chá de açúcar demerara (de coco ou adoçante xilitol)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sobremesa de baunilha
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• Raspas de limão (para finalizar)

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo.
2. Despeje em uma forma de pudim untada com óleo de coco e leve ao forno, em banho-maria, preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos.
3. Com cuidado, desenforme o pudim e sirva. Bom apetite.

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