Sopa de abóbora com gengibre e tofu

40min 2 porções

Ingredientes

• 150 gramas de abóbora cozida
• 1 cenoura cozida
• Azeite para refogar
• Alho-poró picado a gosto
• 1 pedaço de gengibre ralado
• Cebolinha picada a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de curry
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 100 gramas de tofu

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata a abóbora com a cenoura e um pouco de água, até formar um creme denso.
2. Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue metade do alho-poró, do gengibre e da cebolinha com sal até dourar.
3. Adicione a cúrcuma, curry e cominho e misture bem.
4. Inclua na panela o creme batido no liquidificador e refogue mais um pouco.
5. Reserve.
6. Em outra frigideira, refogue no azeite o restante do alho-poró, cebolinha e sal.
7. Quando dourar, adicione o tofu em cubinhos e deixe dourar em fogo médio.
8. Sirva a sopa de abóbora com um pouco desse refogado por cima. Bom apetite.

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