Bolo de cacau com brigadeiro de cenoura

60min 1 forma de 15 cm

Ingredientes do bolo

• 3 ovos médios
• 1/4 de xícara de abobrinha ralada
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco
• 3 colheres de sopa de água quente
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de xilitol ou açúcar de coco
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Ingredientes do brigadeiro

• 1/2 xícara de chá de água quente
• 1 1/2 xícara de leite em pó integral
• 1/4 de xícara de adoçante em pó xilitol ou eritritol, ou até açúcar demerara
• 1/2 cenoura ralada grande

Modo de preparo

1. Para o brigadeiro, bata por 3 minutos no liquidificador a água quente, o leite em pó e o adoçante. Reserve na geladeira por uma hora.
2. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de 15 com papel manteiga. Unte o papel.
3. Em uma vasilha, bata os ovos com a abobrinha.
4. Misture os secos separadamente.
5. Misture os líquidos com os secos e adicione a manteiga derretida e água quente.
6. Misture até incorporar.
7. Passe para a forma e leve ao forno por 25 minutos ou até passar no teste do palito.
8. Desenforme quando esfriar totalmente.
9. Finalize o brigadeiro batendo a mistura da geladeira com a cenoura. Bata por dois minutos no liquidificador.
10. Passe em uma paneira e leve ao fogo baixo até chegar ao ponto de calda.
11. Coloque por cima do bolo e sirva bem gelado. Bom apetite.

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