Muffin de banana com iogurte e coco

40min 8 a 10 porções

Ingredientes

• 1 banana grande
• 1 ovo
• 100 gramas de iogurte natural
• 30 gramas de farelo de aveia
• 20 gramas de farinha de trigo integral
• 10 gramas de fibra de trigo
• 30 gramas de xilitol (ou outro adoçante/açúcar de sua preferência)
• Essência de coco a gosto
• 1 colher de sopa (rasa) de fermento químico
• 1 banana pequena
• Lascas de coco a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, amasse bem a banana grande.
2. Adicione o ovo, o iogurte, a aveia, a farinha, a fibra, o xilitol, a essência e misture bem até formar uma massa.
3. Acrescente o fermento e misture até incorporar.
4. Despeje a massa em forminhas de cupcake.
5. Corte a banana a menor em rodelas pequenas, coloque sobre as massas nas forminhas e salpique as lascas de coco por cima.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
7. Agora é só servir. Bom apetite.

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