Farofa de berinjela simples

25min 4 porções

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho descascado, amassado ou picado
• 1 cebola picada em cubos pequenos e regulares
• 8 azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de água
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca crua
• 1/4 de xícara de chá de cebolinha fresca

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Higienize a berinjela e corte ela em cubinhos;
3. Tempere com sal, pimenta e misture;
4. Em uma panela, esquente o azeite e refogue 2 dentes de alho até dourar;
5. Adicione a cebola e deixe refogar 2 minutos;
6. Acrescente a berinjela, as azeitonas, o orégano, o vinagre, a água, misture bem e deixe cozinhar no fogo baixo por cerca de 7 a 10 minutos;
7. Coloque a farinha de mandioca, misture e deixe refogar até dourar;
8. Finalize com 1 dente de alho amassado, um fio de azeite, a cebolinha, misture bem e desligue o fogo;
9. Agora é só servir.

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