Xinxim de bofe

75min 10 porções

ingredientes

• 1 kg de bofe fresco (pulmão do boi)
• 300 ml de leite de coco fresco
• 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
• 1 unidade de cebola (grande)
• 1 unidade de tomate
• 100 gramas de camarão secos (30 gramas batido no liquidificador e o restante inteiro)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de farinha de amendoim
• 1 colher de sopa de farinha de castanha
• 2 dentes de alho pequenos
• 1/2 unidade de pimentão
• 2 ramos de coentro
• 1 ramo de cebolinha
• Cominho a gosto
• Sal a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça grande (14 gramas)

modo de preparo

1. Confira a lista de ingredientes acima! Se você tem tudo para preparar, não perca tempo e faça este clássico xinxim de bofe;
2. Em uma tábua, utilize uma faca afiada para picar o bofe em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido;
3. Transfira a carne para uma panela grande com bastante água e deixe ferver no fogo alto por aproximadamente 15 minutos;
4. Após ferver, desligue o fogo, escorra a água e reserve em uma tigela até esfriar. Depois, limpe a carne com uma faca retirando os canos e as peles;
5. Em seguida, transfira o bofe para um processador e triture até a carne ficar em pedacinhos, similar a textura da carne moída;
6. Descasque e pique o alho finamente e a cebola em cubinhos. Lave e pique o pimentão, os talos do coentro, a cebolinha e o tomate em cubos pequeno. Reserve metade da cebola e do alho em um prato;
7. Em uma panela no fogo médio, coloque o azeite de oliva e, quando ele estiver aquecido, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate por cerca de 10 minutos em uma panela;
8. Adicione o bofe ao refogado e acrescente meio litro de água. Tampe e espere levantar fervura;
9. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Após esse tempo, adicione o leite de coco, o camarão seco, as farinhas de amendoim e de castanha e o dendê;
10. Após adicionar os temperos, tampe metade da panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Adicione a pimenta picadinha;
11. Deixe no fogo até reduzir, mexendo sempre para não queimar. Adicione as folhas do coentro picadinho e desligue o fogo;
12. Agora é só servir com arroz branco e aproveitar. Bom apetite!

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