Bolo de tapioca com cobertura de doce de leite

85min 12 fatias

Ingredientes da massa

• 1 xícara e chá de tapioca granulada (150 gramas)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 3 ovos médios
• 3/4 de xícara de chá + 6 colheres de chá de óleo (210 ml)
• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 1/3 de xícara de chá de coco ralado (35 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1 xícara de farinha de trigo (135 gramas)

Ingredientes da cobertura

• 1 xícara de chá de doce de leite (350 gramas)
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de coco em flocos para decorar

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes para iniciar o preparo. A tapioca utilizada nessa receita é a granulada, composta por vários grãos pequenos e brancos;
2. Para a massa, coloque a tapioca granulada em uma tigela, misture com o leite de coco e a água. Deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até que a tapioca absorva todo o líquido e fique hidratada e macia;
3. Quebre os ovos, um por vez em um recipiente pequeno, para verificar se estão bons e transfira para a tigela com a tapioca hidratada. Junte o óleo e o açúcar e, com um batedor de arame (fouet), mexa por 1 minuto até ficar homogêneo;
4. Acrescente o coco ralado, a farinha de trigo e o fermento. Misture até incorporar totalmente os ingredientes;
5. Unte com óleo uma forma de 22 de diâmetro e polvilhe farinha de trigo. Despeje a mistura na forma e leve para o forno preaquecido a 180 ºC para assar por aproximadamente 50 minutos;
6. Retire do forno e desenforme o bolo ainda quente;
7. Para a cobertura, coloque o doce de leite em uma tigela, adicione o creme de leite e misture até obter uma calda cremosa e homogênea;
8. Com o bolo já frio, espalhe a cobertura de doce de leite sobre a superfície. Decore com coco ralado;
9. Está pronto para servir!

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