Brioche de milho

120min 1 brioche médio

Ingrediente da esponja

• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1/4 xícara de água morna
• 1/4 de xícara de farinha de trigo

Ingredientes da massa

• 4 gemas
• 85 gramas de iogurte natural
• 40 gramas de azeite
• 20 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 75 gramas de farinha de milho
• 225 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 35 gramas de açúcar refinado.

Preparo da esponja

1. Misture todos os ingredientes.
2. Cubra e deixe crescer por 10 minutos.

Preparo do brioche

1. Em uma tigela, misture as gemas, o azeite e o iogurte.
2. Adicione a esponja e misture bem.
3. Acrescente a farinha de milho, metade da farinha de trigo e o sal. Misture com um garfo.
4. Adicione o restante da farinha gradualmente.
5. Quando tomar forma, passe para uma bancada e sove.
6. Adicione mais farinha, se necessário. Mas lembre que a sova ajudará a não grudar.
7. Sove por 5 minutos.
8. Acrescente a manteiga e sove mais 10 minutos.
9. Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe descansando até dobrar de volume.
10. Coloque o pão na forma que preferir.
11. Cubra e deixe até que triplique de tamanho.
12. Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos.
13. Se começar a ficar muito escuro antes de tempo, cubra com uma folha de alumínio e espere o tempo correto.
14. Agora é só servir! Bom apetite.

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