Salada de carpaccio

30min 2 porções

Ingredientes

• 1 maço rúcula mini
• 1 vidro de palmito drenado
• 100 gramas de carpaccio
• 1 vidro alcaparra drenadas
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa da água da alcaparra
• Parmesão ralado a gosto
• Sal a gosto

Preparo do molho carpaccio

1. Escorra as alcaparras e pique grosseiramente.
2. Em um refratário, coloque as alcaparras picadas.
3. Acrescente o vinagre, a mostarda e a água da alcaparra.
4. Mexer bem.
5. Se necessário, acerte o sal.
6. Coloque o palmito picado e misture.

Modo de preparo

1. Lave a rúcula e retire o excesso de água.
2. Reserve onde será servida.
3. Coloque o carpaccio por cima das folhas.
4. Adicione o palmito ao molho.
5. Finalize com parmesão ralado.
6. Agora é só servir! Bom apetite.

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