Bolo de cenoura com laranja e especiarias

50min 4 pessoas

Ingredientes

• 250 gramas de cenoura (sem casca) em pedaços
• 120ml de suco de laranja
• 80 gramas de manteiga derretida (ou óleo)
• 3 ovos médios
• 180 gramas de açúcar demerara
• 100 gramas de castanha-do-pará (processadas ou moídas)
• Raspas de uma laranja
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 240 gramas de farinha de trigo
• 15 gramas de fermento em pó
• Uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, adicione a cenoura, o suco de laranja, a manteiga e bata até formar um creme espesso. Reserve.
2. Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e bata até formar um creme fofo.
3. Junte o creme de cenoura com os ovos e bata, em velocidade baixa, até misturar bem.
4. Acrescente as castanhas, as raspas de laranja, as especiarias e misture com uma espátula.
5. Coloque a farinha, o fermento, o sal e misture até incorporar.
6. Despeje a massa em uma forma redonda, untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
8. Agora é só servir. Bom apetite.

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