Risoto caprese

33min 2 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo (180 gramas)
• 1/2 cebola média (30 gramas)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 tablete de caldo de legumes (ou 1,5 litros de caldo de legumes caseiro)
• 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco (60 ml)
• 1 xícara de chá de tomate-cereja (150 gramas)
• 1/2 xícara de folhas de manjericão (3 ramos)
• 100 gramas de mussarela de búfala
• 2 colheres de sopa de manteiga (30 gramas)
• 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (30 gramas)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer o risoto caprese. Para agilizar o preparo, já lave e higienize os tomates-cerejas e as folhas de manjericão;
2. Em uma tábua, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Corte os tomates ao meio e, em seguida, as bolinhas de mussarela de búfala. Reserve;
3. Em uma panela, coloque 1,5 L de água e adicione o tablete de caldo de legumes - se preferir use a mesma quantidade de caldo de legumes caseiro. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo;
4. Leve uma panela grande ao fogo médio, regue com o azeite e, quando aquecer, adicione a cebola. Refogue por 2 minutos ou até que fique transparente;
5. Acrescente o arroz arbóreo à panela. Refogue por mais 1 minuto. Despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa até que o líquido evapore quase completamente;
6. Adicione uma concha de caldo de legumes na panela com arroz e mexa com frequência. Adicione mais caldo à medida que o líquido for secando. Repita este processo até o arroz ficar al dente e começar a secar rapidamente - isso deve levar cerca de 18 a 20 minutos;
7. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o tomate e mexa para incorporar. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem;
8. Acrescente a mussarela de búfala e misture com cuidado para que o queijo comece a derreter levemente no risoto. Prove, ajuste o sal e tempere com a pimenta-do-reino;
9. Desligue o fogo e misture as folhas de manjericão fresco - deixe algumas para a decoração. Sirva a seguir!

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