Canja de frango caprichada

45min 4 porções

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura em cubos grandes
• 2 cravos-da-Índia
• Sementes de pimenta-do-reino a gosto
• 500 gramas de peito de frango (inteiro ou em filés)
• 2 l de água fervente
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 50 ml de cachaça ou vinho branco
• 2 cenouras em cubos médios
• 2 batatas em cubos médios
• 1 tomate picado
• 1 xícara de arroz cru
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue metade da cebola picada em 1 colher de sopa de azeite.
2. Acrescente 1 dente de alho picado, o louro, salsão, a cenoura em cubos grandes e refogue bem.
3. Adicione cravos, sementes de pimenta-do-reino, frango e água.
4. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
5. Retire o frango e coe a mistura, reservando separadamente o caldo e os temperos.
6. Com um garfo, desfie o frango e reserve em um recipiente.
7. Em outra panela grande, acrescente o restante da cebola e do azeite e doure.
8. Adicione o restante do alho, o curry, o açafrão e o extrato de tomate.
9. Inclua a cachaça e cozinhe até o álcool evaporar.
10. Inclua as cenouras em cubos médios, as batatas, o tomate e o arroz e mexa bem.
11. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o caldo do cozimento do frango até cobrir todos os legumes.
12. Mexa e cozinhe em fogo médio.
13. Junte o frango desfiado e o cheiro-verde.
14. Cozinhe por alguns minutos.
15. Agora é só servir! Bom apetite.

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