Arroz de costela

60min 10 porções

Ingredientes da costela

• Óleo para refogar
• 1 kg de costela bovina limpa e cortada em ripas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Colorau a gosto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão picado
• 1/2 tomate picado
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde
• 1 colher de chá de sal
• 1 folha de louro
• Água suficiente para cobrir a costela
• 1 dente de alho ralado
• Suco de meio limão

Ingredientes do arroz

• 1 colher de sopa de óleo
• 50 gramas de bacon picado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 e 1/2 xícara de arroz
• 1/2 tomate picado
• 300 gramas da carne de costela cozida e cortada grosseiramente
• 2 e 1/2 xícaras de água fervente
• 1 xícara do caldo do cozimento da costela
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cheiro-verde

Modo de preparo da costela

1. Tempere a costela com pimenta-do-reino e colorau e deixe absorver o tempero por alguns minutos.
2. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e doure a costela por cerca de 25 minutos, misturando ocasionalmente.
3. Acrescente metade da cebola picada e o alho e refogue até dourar.
4. Adicione pimentão, tomate, cheiro-verde, sal, louro e cubra com água até que todos os ingredientes estejam submersos.
5. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos.
6. Em seguida, abra a panela e acrescente o restante da cebola, o alho ralado e o suco de limão.
7. Deixe cozinhar até o caldo reduzir e incorporar o tempero.
8. Desligue o fogo e reserve.

Modo de preparo do arroz

1. Coloque o óleo em uma panela e aqueça em fogo médio.
2. Adicione o bacon picado e cozinhe até ficar levemente dourado.
3. Inclua a cebola e o alho e refogue até dourar.
4. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos, até ficar transparente.
5. Adicione o tomate, a costela já cozida, a água fervente, o caldo do cozimento da costela e sal e misture bem.
6. Deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada por cerca de 15 minutos ou até que o líquido seque e o arroz esteja cozido.
7. Coloque a manteiga e o cheiro-verde e mexa com um garfo.
8. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos com o fogo desligado.
9. Agora é só servir1 Bom apetite.

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