Lasanha de calabresa ao molho branco

40min 6 porções

Ingredientes do molho de calabresa

• 400 gramas de linguiça calabresa (2 gomos)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena (50 gramas)
• Páprica a gosto (1 colher de chá)
• 3 tomates ou 1 lata de tomate pelado (240 gramas)
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 de colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 5 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (ou a gosto)
• 300 ml de água quente

Ingredientes do molho branco

• 500 ml de leite (2 xícaras de chá)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)

Ingredientes da montagem

• 200 gramas de massa fresca para lasanha
• 300 gramas de queijo mussarela ralada
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas para decorar (200 gramas)
• 1 colher de chá de orégano para decorar

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes para preparar a lasanha de calabresa ao molho branco. Você pode escolher a massa de lasanha de sua preferência, como massa crua, fresca ou até de pastel. Nesta receita, utilizamos a massa fresca para que o tempo de forno seja mais rápido;
2. Descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos. Lave e corte os tomates em cubos. Descarte a pele da calabresa e corte em cubos pequenos, com cerca de 0,5 cm;
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a calabresa até começar a dourar, mexendo às vezes - cuidado para não fritar muito e a carne ficar tostada e dura. Adicione o alho, misture e frite por 1 minuto. Acrescente a cebola, misture e frite por mais 2 minutos;
4. Junte os tomates e tempere com pimenta-do-reino, sal e páprica. Misture para incorporar os temperos e tampe a panela por uns 3 a 5 minutos, ou até o tomate murchar e derreter um pouco;
5. Adicione o extrato de tomate, misture e deixe cozinhar até borbulhar. Coloque o cheiro-verde e a água, misture, feche a panela e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos - o molho deve ficar com bastante caldo para cozinhar a massa da lasanha, se precisar, adicione mais água;
6. Abra a panela, prove o molho e, se necessário, acerte sal e temperos, deixando cozinhar por mais 1 minuto. Desligue o fogo e reserve o molho de calabresa;
7. Para o molho branco, em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Com uma colher ou espátula, mexa por 2 a 3 minutos, ou até a farinha cozinhar - não deixe a mistura ficar muito escura para não alterar a cor do molho;
8. Retire a panela do fogo e, aos poucos, acrescente o leite e mexa sem parar, até os gruminhos de farinha se dissolverem completamente no leite. Volte a panela ao fogo médio e continue mexendo até ferver;
9. Assim que começar a ferver, diminua o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca 12 minutos, mexendo de vez em quando até o molho engrossar levemente (ele deve ficar mais líquido para hidratar a massa e engrossar durante o tempo de forno);
10. Preaqueça o forno a 180ºC e comece a montar a lasanha. Em um refratário alto e largo (quadrado 1,1 L 05 x 19 x 20 cm), faça uma camada de molho de calabresa, espalhando bem pelo fundo da forma - essa camada é essencial para cozinhar a massa e não queimar a lasanha;
11. Por cima, adicione uma camada de massa de lasanha, cobrindo toda o fundo - se necessário, corte as massas para encaixar corretamente na forma;
12. Faça uma camada com molho branco e, sobre ele, uma camada de mussarela;
13. Repita as camadas de molho de calabresa, massa, molho branco e mussarela, nessa ordem até acabar os ingredientes. Finalize com molho branco e mussarela por cima;
14. Decore com rodelas de calabresa e salpique orégano. Leva ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o queijo gratinar. Se você estiver utilizando massa crua, o tempo de forno será maior, cerca de 40 a 45 minutos no total;
15. Retire do forno e sirva. Uma lasanha tamanho família deliciosa!

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