Risoto de açafrão com tomate-cereja e brócolis

30min 4 porções

Ingredientes

• 1/2 brócolis
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola bem picadinha
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2,5 litros de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de açafrão
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado
• 15 tomatinhos cereja cortados ao meio

Modo de preparo

1. Cozinhe o brócolis em água fervente com uma pitada de sal até ficar na textura al dente.
2. Em seguida, fatie em pedaços pequenos e reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola até que ela fique transparente.
4. Adicione o arroz e mexa por 2 minutos para refogar.
5. Inclua o vinho e cozinhe, mexendo bem, até o vinho evaporar.
6. Adicione duas conchas de caldo de legumes, o açafrão e mexa bem.
7. Quando o caldo secar, adicione mais algumas conchas e repita esse processo até que o arroz esteja cozido no ponto da sua preferência.
8. Desligue o fogo e inclua o parmesão ralado.
9. Misture bem, acerte o sal e acrescente os tomatezinhos picados, brócolis e misture bem.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

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