Moqueca de chumbinho

60min 5 porções

Ingredientes

• 500 gramas de Papa Fumo ou Chumbinho
• 1 e 1/2 limão
• 4 folhas de quioiô
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1/2 pimentão
• 1 dente de alho
• 1 xícara de chá de taioba ou língua de vaca já ferventadas
• 1/2 xícara de chá de camarão seco defumado
• 2 xícaras de chá de leite de coco fresco
• Sal a gosto
• Ovos
• 3 pimentas-de-cheiro amarelas ou vermelhas
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1/2 xícara de chá de coentro
• 1/2 xícara de chá de cebolinha

Modo de Preparo

1. Lave muito o marisco até retirar todos os cascos ou areia.
2. Coloque em uma vasilha, adicione água e vá transferindo o mariscos para outra vasilha descartando a água.
3. Repita esse processo até estar totalmente limpo.
4. Assim que estiver limpo, deixe de molho por quinze minutos com meio limão.
5. Transfira para um tacho e adicione o quioio, a cebola, o tomate, o pimentão, o alho, a taioba ou língua de vaca, o camarão, o leite de coco, os limões e uma pitada de sal.
6. Misture bem e deixe apurar o tempero por cerca de 10 minutos.
7. Coloque no fogo médio, sem a tampa e cubra assim que começar a ferver.
8. Deixe cozinhar até o caldo engrossar.
9. Em seguida, faça cavidades nas extremidades da moqueca e adicione um ovo em cada uma delas.
10. Acerte o sal, coloque as pimentas, o azeite de dendê e um pouco de limão.
11. Junte o coentro, a cebolinha, desligue o fogo e deixe tampado até a hora de servir.
12. Dica: sirva com arroz branco e farofa de dendê.
13. Bom apetite.

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