Curry de camarão no abacaxi

60min 6 porções

Ingredientes

• 2 abacaxis médios
• 2 kg de camarão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 limão
• Azeite a gosto
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 vidrinhos de leite de coco
• 1 colher de sopa de pasta de curry verde
• 200 gramas de requeijão de corte
• 200 gramas de catupiry
• Coentro ou cheiro-verde a gosto
• Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Corte os abacaxis ao meio – no sentido do comprimento – e retire parte da polpa.
2. Descarte o miolo fibroso e reserve o restante picado.
3. Em uma vasilha, coloque o camarão, tempere com sal, pimenta, o suco de limão e reserve.
4. Em uma panela, coloque o azeite e sue a cebola.
5. Adicione o alho e, em seguida, o camarão.
6. Cozinhe em fogo alto até ficarem rosados e adicione o leite de coco, o curry, o requeijão, metade do catupiry e a polpa do abacaxi.
7. Acerte o tempero com sal, pimenta e deixe levantar fervura.
8. Assim que ferver, acrescente as ervas frescas a gosto.
9. Para montar, adicione o catupiry restante no fundo das metades dos abacaxis e preencha com o creme de camarão.
10. Finalize com o parmesão e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos ou até gratinar.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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