Cogumelos recheados com abóbora e espinafre

40min 2 porções

Ingredientes

• 4 cogumelos portobello grandes
• Azeite a gosto
• 100 gramas de abóbora seca em cubos
• Sal a gosto
• Alho em pó a gosto
• 50 gramas de espinafre
• 150 gramas de queijo mussarela e parmesão ralados
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol
• 4 fatias de pão de forma sem casca

Modo de preparo

1. Higienize os cogumelos, corte os talos e escave o interior com cuidado, usando uma colher, separando a polpa do exterior.
2. Reserve a polpa.
3. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos para dourar.
4. Retire os cogumelos da frigideira e reserve-os em uma forma forrada com papel alumínio.
5. Retorne a frigideira para o fogo e acrescente mais um fio de azeite.
6. Refogue a abóbora em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar.
7. Adicione a polpa dos cogumelos, tempere com sal e alho em pó e cozinhe bem.
8. Acrescente o espinafre e refogue até ficarem moles.
9. Inclua 2/3 do queijo e as sementes de girassol e cozinhe até derreter.
10. Coloque esse recheio dentro dos cogumelos salteados.
11. Polvilhe o restante do queijo por cima dos cogumelos.
12. Na mesma assadeira, coloque as fatias de pão e regue com azeite.
13. Asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.
14. Sirva os cogumelos por cima das torradas. Bom apetite.

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