Berinjela recheada cremosa

70min 4 porções

Ingredientes

• 2 berinjelas médias (250 gramas cada)
• 150 gramas de molho de tomate
• 1 pote de creme de ricota (200 gramas)
• 300 gramas de mussarela ralada
• 10 unidades de tomate-cereja (80 gramas)
• 10 unidades de azeitona preta (30 gramas)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/4 de colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 2 ramos de folhas de manjericão (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Escolha berinjelas bonitas e sem furinhos na casca para iniciar o preparo. Coloque os ingredientes sobre a bancada;
2. Higienize e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com a faca, faça cortes superficiais no miolo de cada metade da berinjela, na diagonal, de um lado e do outro, fazendo um “xadrez”;
3. Disponha as berinjelas em uma assadeira antiaderente, com os cortes para cima. Tempere cada uma com sal, pimenta-do-reino e azeite. Espalhe os temperos com a mão para adentrar pelos cortes;
4. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220 ºC por 40 minutos;
5. Corte os tomates e as azeitonas em rodelas não muito finas. Retire a assadeira do forno (não desligue o forno ainda) e, com uma colher, amasse o miolo das berinjelas suavemente, criando um buraco onde o recheio será colocado;
6. Para rechear, inicie despejando uma porção do molho de tomate sobre a superfície de cada metade da berinjela. Não exagere na quantidade e espalhe bem com uma colher.
7. Adicione colheradas generosas do creme de ricota por cima. Polvilhe a mussarela ralada;
8. Posicione rodelinhas de tomate, azeitona e folhinhas de manjericão sobre a mussarela. Leve novamente ao forno preaquecido a 220 ºC por 25 minutos, ou até gratinar;
9. Retire do forno e finalize com algumas folhinhas de manjericão frescas. Agora é só aproveitar essa deliciosa berinjela recheada cremosa. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br