Massa de esfiha com batata

60min 6 porções

Ingredientes

• 1 batata cozida e bem amassada⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
• 1 ovo⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 3 colher de sopa de açúcar⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
• 1 colher de sopa rasa de sal⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
• 1/4 de xícara de óleo⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
• 1/2 xícara de leite⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
• 500 g de farinha de trigo⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture a batata com o ovo, fermento biológico, açúcar, sal, óleo e leite até obter uma massa homogênea.
2. Acrescente a farinha aos poucos, sovando com as mãos, até que fique com uma consistência macia.
3. Sove por pelo menos 10 minutos.
4. Cubra a massa na vasilha com um pano de prato e deixe descansar em um ambiente levemente aquecido até dobrar de tamanho.
5. Coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada.
6. Corte a massa e faça bolinhas de 60 g, modelando com as mãos.
7. Envolva as bolinhas com fubá e coloque-as separadamente em uma assadeira, com uma boa distância entre cada uma.
8. Deixe a massa descansar novamente, até crescer mais um pouco.
9. Com o fundo de um copo redondo, amasse as bolinhas, deixando as bordas levemente mais altas que o centro.
10. Adicione o recheio de sua preferência e modele a massa, alargando o diâmetro do disco.
11. Asse em forno preaquecido em temperatura média até que as esfihas fiquem douradinhas nas bordas.

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