Curry de frango com espinafre

19min 4 pessoas

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola picada em finas fatias
• 1 xícara de chá de alho-poró em rodelas finas
• 2 colheres de chá de pasta de curry verde
• 500 g de peito de frango cortado em iscas (ou cubos) e cozido
• 200 ml de iogurte natural
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de água ou caldo de legumes/frango
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada ou doce em pó
• 1 colher de chá de açafrão ralado na hora ou em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de espinafre (só as folhas, já higienizadas e rasgadas grosseiramente)

Modo de preparo

1. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até murcharem.
2. Adicione o curry, o frango, o iogurte, o leite e coco, a água (ou caldo) e misture bem.
3. Acrescente os temperos (gengibre, páprica, açafrão, sal, pimenta) e misture bem.
4. Coloque as folhas de espinafre, deixe levantar fervura e cozinhe por 5 minutos.
5. Agora é só servir. Bom apetite.

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