Torta banoffee low carb

60min 8 porções

Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de castanha ou de amêndoas (150 gramas)
• 1/4 xícara de chá de farinha de coco (40 gramas)
• 50 gramas de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara (ou eritritol)
• 1 clara de ovo

Ingredientes doce de leite low carb

• 5 colheres de sopa de isomalte ou xilitol
• 2 xícaras de chá de leite integral (480 ml)
• 200 gramas de creme de leite com soro
• 150 gramas de eritritol ou açúcar demerara
• 15 gramas de pectina cítrica ou gelatina incolor sem sabor

Ingredientes da cobertura

• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de açúcar demerara (ou eritritol)
• 4 bananas-nanicas ou prata

Modo de Preparo

1. Reúna os ingredientes da torta banoffe low carb;
2. Em um recipiente, misture as farinhas, a manteiga, o açúcar e clara de ovo com um pouco de água, até formar uma massa;
3. Deixe na geladeira por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma forma redonda, de fundo removível (18x5 cm) e espalhe bem forrando todo o fundo e lateral. Faça furinhos com um garfo e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos;
4. Para o doce de leite, em uma panela grande, coloque o isomalte ou xilitol e derreta, formando um caramelo;
5. Adicione o creme de leite com o soro, o leite e o eritritol. Mexa constantemente até escurecer, por cerca de 20/30 minutos;
6. Leve a mistura ainda quente para o liquidificador, adicione a pectina e bata por 3 a 5 minutos;
7. Reserve a mistura na geladeira, cubra com plástico filme em contato;
8. Em uma batedeira/mixer, bata em velocidade alta por 3 a 4 minutos, o creme de leite, a baunilha e o açúcar até ficarem no ponto de chantilly;
9. Para a montagem, espalhe o doce de leite por cima da massa, adicione as bananas cortadas em rodelas;
10. Cubra com chantilly, leve para gelar, retire na hora de servir;
11. Aproveite essa sobremesa deliciosa. Bom apetite!

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