Rosca recheada com nozes e castanhas

61min 8 porções

Ingredientes da massa

• 100 g de manteiga
• 1/4 de xícara de leite
• 2 gemas
• 5 g de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de água morna
• 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal

Ingredientes do recheio

• 70 g de nozes moídas
• 200 g de tâmaras picadas
• 3 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 2 claras
• 1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo da massa

1. Cozinhe a manteiga e o leite em uma panela apenas até derreter.
2. Acrescente as gemas e misture bem.
3. Reserve.
4. Em uma vasilha, dissolva o fermento na água morna.
5. Na batedeira, coloque a farinha, o açúcar e o sal e bata bem.
6. Acrescente a mistura da manteiga e o fermento derretido.
7. Bata em velocidade média por 5 minutos, até obter uma massa pegajosa.
8. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
9. Em seguida, guarde na geladeira por pelo menos 5 horas.
10. Retire da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente antes de trabalhar a massa.

Modo de preparo do recheio

1. Em uma panela, adicione as nozes, tâmaras, leite, açúcar e canela.
2. Cozinhe mexendo sempre, até formar uma pasta.
3. Transfira para uma tigela e reserve.
4. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos suaves.
5. Acrescente o açúcar restante aos poucos e siga batendo até formar picos firmes.
6. Incorpore a clara em neve na mistura de nozes.

Montagem

1. Divida a massa em duas partes iguais.
2. Em uma superfície enfarinhada, abra um quadrado de cerca de 25 cm de cada lado.
3. Espalhe metade do recheio por cima desse quadrado e enrole como um rocambole.
4. Coloque esse rocambole em uma forma redonda com furo no meio com o lado da emenda para cima.
5. Faça o mesmo processo com o restante da massa e do recheio.
6. Agora, coloque esse rocambole com o lado da emenda para baixo por cima do outro rocambole.
7. Asse em forno preaquecido a 180º C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
8. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.
9. Sirva.

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