Antepasto de shimeji e berinjela

30min 2 porções

Ingredientes

• 1 berinjela rajada cortada em cubos
• Sal a gosto
• 200 g de cogumelo shimeji desfiado com as mãos
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• Folhas de 2 galhos de alecrim picadinhas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em cubos e tempere com sal.
2. Deixe por alguns minutos e enxágue em água corrente.
3. Em uma forma, misture o shimeji, a berinjela, o alho, a cebola e o alecrim.
4. Tempere com pimenta, azeite e vinagre de maçã.
5. Asse em forno preaquecido em temperatura alta por 30 minutos.
6. A cada 10 minutos, abra o forno e mexa a mistura.
7. Retire do forno e coloque a salsinha e cebolinha.
8. Espere esfriar e sirva com bastante azeite de oliva.

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