Passarinha de boi

50min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de passarinha (baço de boi)
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 5 folhas de louro
• 3 dentes de alho picado
• 1/2 cebola picada
• Suco de um limão
• 1/2 colher de sopa de cominho
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de semente de coentro

Modo de preparo

1. Faça um corte na pele da carne e retire ela por completo.
2. Ferva uma panela com água, sal grosso e 3 folhas de louro. Adicione a carne e deixe escaldando por 25 minutos.
3. Escorra a água, deixe a carne esfriar e corte ela em tiras de aproximadamente 3 cm de largura.
4. Em uma tigela, adicione a carne, o alho, a cebola, o suco de limão, o cominho, 2 folhas de louro, a pimenta-do-reino, a semente de coentro e acerte o sal.
5. Deixe a carne temperada marinando na geladeira de um dia para o outro.
6. Em uma panela, adicione o azeite de dendê e as tiras de carne. Frite elas levemente, até ficarem secas por fora.
7. Depois de fritas, disponha as tiras de carne em uma assadeira e leve para assar no forno já preaquecido, por cerca de 25 minutos.
8. Quando a carne começar a espumar, significa que ela está assada e crocante.
9. Sirva a passarinha acompanhada de vinagrete e bom apetite.

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