Molho pesto

30min 8 a 10 porções

Ingredientes

• 2 a 3 dentes de alho (sem as cascas)
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 xícara de chá de nozes torradas levemente (90 gramas)
• 280 gramas de manjericão sem talos
• 80 gramas de queijo parmesão ralado
• 250 ml de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Quanto mais fresco o manjericão estiver, melhor. Utilize apenas as folhinhas. É possível substituir as nozes por castanha-de-caju ou do pará. Retire o miolinho do alho para suavizar o sabor;
2. Em um pilão, coloque os dentes de alho, uma pitada de sal e amasse bem com o socador;
3. Adicione as nozes e amasse bem até elas ficarem grosseiramente trituradas;
4. Antes das nozes ficarem completamente amassadas, acrescente o manjericão e continue amassando para formar uma pastinha;
5. Junte o queijo parmesão e o azeite, misturando bem para incorporar. Se preciso, acerte o sal. Se quiser, pode temperar com pimenta-do-reino;
6. Servimos o molho pesto com talharim. Ficou delicioso!

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