Torta de pêssego simples

90min 15 porções

Ingredientes para a massa

• 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo

Ingredientes para o recheio

• 1 lata de leite condensado
• ⅓ de xícara de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• ½ xícara de calda de pêssego
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Ingredientes para a cobertura

• 1 lata de pêssego em calda
• ½ xícara de calda do pêssego
• 1 colher de chá de amido de milho

Modo de preparo da massa

1. Separe todos os ingredientes;
2. Em uma tigela misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar;
3. Adicione a manteiga gelada picada e incorpore tudo com a ponta dos dedos até virar uma farofa;
4. Adicione o ovo levemente batido e amasse até soltar das mãos (caso necessite acrescente de 1 a 2 colheres de chá de água para a massa dar o ponto);
5. Abra a massa em cima de uma folha de papel manteiga enfarinhada com ajuda de um rolo;
6. Transfira para uma forma de 25 cm de diâmetro;
7. Leve a forma para a geladeira por 30 minutos;
8. Depois deste tempo fure o fundo da torta, coloque uma folha de papel manteiga e alguns grãos de arroz em cima para fazer peso e ela não inflar;
9. Leve ao forno preaquecido 200 ºC por 20 minutos;
10. Depois desse tempo retire o papel manteiga com os grãos de arroz com cuidado, pois os grãos ficam muito quentes;
11. Volte ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar;
12. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio

1. Separe todos os ingredientes;
2. Peneire as gemas em uma panela fora do fogo, adicione o amido de milho e o leite e misture bem para dissolver;
3. Junte o leite condensado e a calda de pêssego e misture bem;
4. Leve ao fogo mexendo sempre;
5. Quando ferver, reduza o fogo mantenha cozinhando por 4 minutos sempre mexendo;
6. Retire do fogo e adicione o creme de leite e misture bem;
7. Transfira para um pote, cubra com plástico filme em contato para não criar película;
8. Mantenha o creme em temperatura ambiente.

Cobertura e finalização

1. Separe todos os ingredientes;
2. Fatie o pêssego em calda e já deixe ajeitado na tábua para facilitar a montagem;
3. Em uma panela com o fogo desligado, misture a calda de pêssego e o amido de milho;
4. Leve ao fogo baixo sempre mexendo;
5. Quando levantar fervura, cozinhe por mais 2-3 minutos;
6. Reserve;
7. Retire o plástico filme em contato do creme;
8. Misture delicadamente com um fouet;
9. Com a massa e recheio em temperatura ambiente, desenforme a massa, coloque o recheio e decore com o pêssego fatiado;
10. Pincele a geleia de brilho;
11. Está pronto para servir.

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