Rabada simples

80min 8 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de rabo de boi
• 1 cebola grande (200 gramas)
• 5 dentes de alho (25 gramas)
• 1 cenoura média (130 gramas)
• 1 pimentão vermelho (180 gramas)
• 1 lata de tomate pelado (400 gramas)
• 2 folhas de louro
• 150 ml de vinho tinto seco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de salsinha picada (ou a gosto)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 e 1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (12 gramas)

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes na sua bancada para facilitar o processo. Adquira um rabo de boi limpo e picado em pedaços pequenos. Se necessário, remova o excesso de gordura nas laterais;
2. Descasque e pique fino o alho e a cebola. Lave a cenoura e corte-a em cubos pequenos. Lave o pimentão, corte a tampa, divida ao meio, retire as sementes e corte-o em cubos pequenos;
3. Coloque a carne em uma tigela e tempere os pedaços de rabo com sal e pimenta-do-reino. Misture para espalhar bem;
4. Leve uma panela de pressão, sem a tampa, ao fogo alto. Quando aquecer, adicione o azeite, e coloque alguns pedaços de rabo, sem acumular no fundo da panela, e doure-os de todos os lados. Pingue água durante o processo e raspe o fundo da panela;
5. Retire os pedaços dourados para uma travessa e repita com o restante da carne. Isso ajudará ela a manter os líquidos e continuar suculenta;
6. Regue novamente a panela com azeite, adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto. Junte a cenoura, o pimentão e a dedo-de-moça, e refogue até que fiquem levemente macios;
7. Acrescente a pimenta-calabresa, o vinho tinto, o tomate pelado e o louro. Tempere com sal e volte a carne para a panela. Complete com água até cobrir a carne. Tampe a panela, e quando pegar pressão, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 30 minutos;
8. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique o cozimento da carne. Se ainda não estiver macia, adicione mais água, ligue novamente o fogo e volte para a pressão por mais 30 minutos;
9. Ao término do cozimento, desligue o fogo, espere a pressão sair, abra a panela e finalize com salsinha picada. Sirva a rabada com polenta e salada de agrião!

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