Nhoque recheado de queijo

80min 8 porções

Ingredientes da massa

• 600 gramas de batata-asterix
• 3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)
• 650 ml de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de manteiga (60 gramas)
• 1 colher de sopa de sal ou a gosto
• Queijo prato ou mussarela em cubos para rechear (100 gramas)

Ingredientes do molho

• 2 latas de tomate pelado ou passata de tomate (500 gramas)
• 1/2 cebola (30 gramas)
• 3 ramos de manjericão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 e 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto)
• 50 gramas de parmesão ralada na hora (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do nhoque recheado de queijo;
2. Em uma panela, coloque as batatas, ainda com a casca, e adicione água fria até cobrir. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Diminua o fogo para médio e deixe cozinhar até ficar macia, cerca de 15 a 20 minutos - espete com um garfo para saber se está no ponto;
3. Assim que estiver cozida, retire do fogo, escorra e deixe amornar. Assim que estiver morna, descasque a batata e, com um garfo ou espremedor de batatas, amasse bem as batatas até obter um purê liso;
4. Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione o caldo de legumes. Tempere com sal, misture bem e deixe ferver. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo peneirada e, com uma espátula, misture até obter uma massa mais firme e homogênea;
5. Em seguida, junte o purê de batatas na panela e misture até incorporar completamente - a massa ficará firme e desgrudando do fundo da panela. Transfira a massa para um prato ou recipiente para amornar;
6. Com uma colher, pegue pequenas porções da massa e, com as mãos, forme um disco e recheie com um cubo de queijo. Feche moldando em formato de bolinha e disponha em um refratário;
7. Para o molho, descasque a cebola e pique em cubos pequenos. Lave e seque os ramos de manjericão e separe apenas as folhas;
8. Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e adicione metade das folhas de manjericão. Frite apenas por 1 minuto e acrescente a cebola picada. Refogue até murchar e começar a dourar. Junte o tomate pelado, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe ferver;
9. Assim que começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até o molho encorpar. Desligue o fogo e acrescente o restante das folhas de manjericão;
10. Despeje o molho no refratário com os nhoques recheados. Salpique parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter;
11. E está pronto! Sirva e aproveite esse prato que é para a família toda.

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