Bolo de nozes vegano

60min 12 porções

Ingredientes para a massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1/4 de xícara de chá de nozes-pecã torradas e trituradas
• 1/2 xícara de chá de óleo de girassol
• 1 e 1/4 de xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Ingredientes para o recheio

• 2 xícaras de chá de leite vegetal de sua preferência
• 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher chá de manteiga vegetal (ou óleo de coco)
• 50 gramas de chocolate amargo
• 1/3 de xícara de nozes torradas e trituradas

Ingredientes para a ganache

• 130 gramas de chocolate amargo
• 1/3 de xícara de chá de leite vegetal de sua preferência

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o chá de bicarbonato e as nozes.
2. Misture os ingredientes com o auxílio de uma espátula.
3. Adicione o óleo, a água e o vinagre de maçã. Misture até obter uma massa homogênea.
4. Acrescente o fermento e mexa delicadamente, apenas para incorporar.
5. Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada.
6. Leve para assar por cerca de 25 minutos a 180 ºC, com o forno já preaquecido.

Modo de preparo do recheio e da ganache

1. Reserve os ingredientes para o recheio.
2. Em um recipiente, dilua o amido de milho no leite vegetal.
3. Transfira para uma panela de fundo grosso e adicione o açúcar, a manteiga ou óleo de coco e o chocolate.
4. Leve ao fogo baixo, mexendo o creme por cerca de 10 minutos, até engrossar.
5. Desligue o fogo e adicione as nozes. Reserve.
6. Reserve os ingredientes para a ganache.
7. Em uma tijela, adicione o chocolate picado e o leite vegetal.
8. Leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos ou até o chocolate derreter.
9. Retire do micro-ondas, mexa bem e reserve.

Montagem e finalização

1. Desenforme o bolo e corte ao meio, com cuidado para não quebrar.
2. Recheie com o creme de nozes, espalhando bem no centro e ao redor do bolo.
3. Monte o bolo, espalhe a ganache por cima e decore com nozes ou morangos.

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