Sonho gigante assado

60min 2 porções

Ingredientes da massa

• 10 g de fermento biológico fresco
• 35 g de açúcar
• 80 ml de água
• 1 gema
• 20 g de manteiga
• 170 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• Manteiga para pincelar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Ingredientes do recheio

• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• 3 gemas peneiradas
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 de colher de chá de baunilha
• 1 xícara de leite integral

Modo de preparo da massa

1. Misture o fermento e o açúcar até ficar líquido.
2. Coloque na batedeira e adicione o restante dos ingredientes, exceto a manteiga para pincelar e o açúcar de confeiteiro.
3. Use o batedor tipo gancho raquete e bata até ficar homogêneo.
4. Troque pelo batedor tipo gancho e bata por mais 5 minutos.
5. Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela.
6. Cubra com um pano e deixe descansar por 1h.
7. Amasse para liberar o ar e retorne para a tigela.
8. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por 12h.
9. Retire da geladeira e abra a massa em um disco de 17 cm.
10. Cubra com um pano e deixe crescer por 1h.
11. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos.
12. Retire do forno e pincele um pouco de manteiga.
13. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Modo de preparo do recheio

1. Misture a farinha de trigo e a fécula de batata, ambas peneiradas, e reserve.
2. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, a baunilha e a mistura do passo 1.
3. Quando ficar homogêneo, desligue a batedeira e reserve.
4. Em uma panela, adicione o leite e leve ao fogo.
5. Quando começar a ferver, despeje o creme da batedeira.
6. Espere até a mistura fazer “bolhões”.
7. Desligue o fogo e bata rapidamente com um fouet para engrossar o creme.
8. Coloque o creme em um saco de confeiteiro e deixe na geladeira.
9. Assim que estiver fria, corte a massa do sonho ao meio e recheie.

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