Mousse de chocolate de corte

20min 8 porções

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 300 gramas de chocolate meio amargo nobre picado (40% a 55%)
• 1 xícara de chá de açúcar refinado
• 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco (150 gramas)
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 4 colheres de sopa de cacau em pó 100% peneirado
• Chocolate granulado para polvilhar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes da mousse de chocolate de corte;
2. Em uma panela grande, ainda fora do fogo, coloque metade do leite, o creme de leite, o chocolate em pó, o amido de milho e o açúcar. Com o auxílio de um fouet, misture até todos ingredientes incorporarem;
3. Leve a panela ao fogo médio para baixo, adicione o restante do leite e continue mexendo com o fouet sem parar - o fouet ajuda a criar ar no creme, deixando-o denso e cremoso;
4. O cozimento no fogo dessa mousse é muito importante para que ela chegue ao ponto de corte. Quando começar a ferver, continue mexendo e conte 15 minutos no relógio;
5. Passado o tempo, adicione o chocolate meio amargo e mantenha no fogo por mais 30 segundos, mexendo sempre. Em seguida, desligue o fogo e mexa por mais 2 minutos ou até dissolver todos os pedaços de chocolate;
6. Unte uma forma de bolo inglês - 23 cm x 13 cm x 7 cm - com uma camada fina de óleo e transfira a mousse para essa forma;
7. Leve à geladeira por cerca de 8 a 12 horas ou até a mousse firmar bem. Depois, com cuidado, desenforme a mousse em um prato longo. Decore com confeitos de chocolate e sirva. Bom apetite!

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