Rocambole de frango especial

60min 8 porções

Ingredientes para o rocambole

• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Suco de ½ limão
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• 500 gramas de filé de peito de frango
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
• Mel para pincelar em cima do rocambole
• Azeite para untar

Ingredientes para o recheio

• 150 gramas de muçarela (fatiada ou ralada)
• 5 fatias de presunto (ou apresuntado) picado
• 1 cenoura ralada
• ½ linguiça calabresa defumada em cubinhos pré frita
• 100 gramas de bacon em tirinhas finas pré frito

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes para o rocambole;
2. Em um liquidificador, adicione a cebola, o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta e bata até ficar homogêneo;
3. Acrescente o cheiro-verde e bata até elas triturarem um pouco. Despeje em um recipiente e reserve;
4. Triture o frango em um processador, junte com o temperinho no recipiente e misture bem até ficar homogêneo (caso precise, acerte o sal);
5. Coloque a farinha e misture novamente;
6. Em uma bancada, coloque um saco plástico e despeje a massa por cima. Cubra ela com outro saco plástico e abra com a ajuda de um rolo (deixe cerca de 0,5 cm de espessura);
7. Reúna os ingredientes para o recheio;
8. Retire o plástico de cima, recheie com a muçarela, o presunto, a cenoura, a calabresa, o bacon espalhando bem por toda a massa (evitando as bordas);
9. Com a ajuda do saquinho plástico, enrole o rocambole. Vá enrolando aos pouco e pressionando para baixo;
10. Feche a massa nas laterais e transfira o rocambole para uma forma untada com azeite;
11. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos. No forno, na parte de baixo (da forma com rocambole), coloque uma assadeira com um pouco de água para ajudar a carne a não ficar seca;
12. Retire o papel alumínio, pincele o mel por cima da massa, volte para o forno por mais 25 a 30 minutos ou até dourar;
13. Transfira o rocambole para uma travessa, pincele ele com a água que soltou na forma e sirva.

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