Terrine de queijo com castanhas caramelizadas

50min 6 porções

Ingredientes do creme

• 8 folhas de gelatina
• 200 g de ricota fresca
• 200 g de requeijão cremoso
• 200 g de cream cheese
• 200 g de creme de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de damascos secos picados
• 1 colher de sopa azeite
• Tomilho seco a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes da calda

• 50 g de castanhas de caju
• 50 g de castanhas granuladas
• 50 ml de calda de caramelo pronta

Modo de preparo do creme

1. Hidrate as folhas de gelatina em água gelada por cerca de 10 minutos.
2. Na batedeira, bata a ricota, o requeijão, o cream cheese e o creme de leite até obter um creme homogêneo.
3. Com a batedeira desligada, adicione os damascos, o tomilho, o azeite e o sal.
4. Misture com uma espátula e reserve.
5. Esprema as folhas de gelatina até remover o excesso de água.
6. Coloque em uma vasilha e leve ao micro-ondas por 15 segundos.
7. Misture 2 colheres de sopa do creme de queijo batido com a gelatina dissolvida.
8. Incorpore essa mistura de gelatina ao restante do creme e incorpore delicadamente.
9. Despeje essa mistura em uma forma de bolo inglês forrada com plástico filme.
10. Leve para a geladeira por 12 horas.

Modo de preparo da calda

1. Em uma vasilha, misture as castanhas e a calda de caramelo.
2. Desenforme o creme, removendo a forma e o plástico, virando o conteúdo em um prato.
3. Despeje a calda por cima do creme antes de servir e bom apetite.

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