Torta tripla de chocolate

90min 10 porções

Ingredientes para a massa

• 280 g de bolacha Oreo
• 100 g de manteiga derretida

Ingredientes para o creme de chocolate, a ganache e o merengue de laranja

• Ingredientes para o creme de chocolate
• 5 gemas peneiradas
• 1/4 xícara de chá de amido de milho
• 500 ml de leite
• 300 g de nata
• 130 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de café solúvel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 180 g de chocolate amargo picado
• Ingredientes para a ganache
• 280 g de chocolate amargo
• 200 g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de conhaque
• Ingredientes para o merengue de laranja
• 5 claras
• 2 xícaras de chá de açúcar
• Raspas de 1/2 laranja
• 2 colheres de sopa de Cointreau
• 1 colher de sopa de baunilha

Modo de preparo da massa

1. Em um processador, adicione as bolachas e bata até triturar bem e obter uma farinha.
2. Adicione a manteiga derretida e misture bem.
3. Unte uma assadeira com cerca de 25 cm de tamanho.
4. Transfira a massa para a forma e pressione a massa para cobrir o fundo e as laterais da assadeira.
5. Em um forno já preaquecido, leve para assar por cerca de 8 minutos, a 180 ºC.
6. Retire do forno e reserve.

Modo de preparo do creme, ganache, merengue e montagem

1. Inicie preparando o creme de chocolate.
2. Em um liquidificador, adicione as gemas, o amido, o leite, a nata, o açúcar e o sal. Bata bem.
3. Transfira a mistura para uma panela e adicione o café. Cozinhe em fogo baixo, mexendo bem até começar a ferver.
4. Desligue o fogo, adicione o chocolate e a baunilha e mexa até o chocolate derreter.
5. Distribua o creme sobre a torta e reserve.
6. Para preparar a ganache, inicie derretendo o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa.
7. Em um recipiente, adicione o chocolate já derretido, o creme de leite e o conhaque, misturando bem.
8. Distribua a ganache sobre a torta e leve para gelar por aproximadamente 03 horas.
9. Para preparar o merengue, pegue uma panela pequena e adicione as claras e o açúcar.
10. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo bem até que os cristais de açúcar dissolvam.
11. Transfira essa mistura para uma batedeira e bata bem por alguns minutos.
12. Acrescente as raspas de laranja, o Cointreau e a baunilha.
13. Bata os ingredientes até a mistura esfriar.
14. Cubra a torta com o merengue de laranja, distribuindo bem.
15. Leve para geladeira e sirva gelado. Bom apetite.

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