Sopa paraguaia

30min 8 a 10 porções

Ingredientes

• 50 gramas de manteiga
• 1 cebola cortada em meia-lua
• 50 gramas de fubá de milho
• Grãos de milho de 3 espigas
• 600 ml de leite integral
• 75 gramas de queijo meia-cura ralado
• Sal a gosto
• 2 ovos
• 10 gramas de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• Óleo vegetal para untar a forma
• 1 cebola em rodelas para decorar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes para fazer a famosa sopa paraguaia que nada mais é que um bolo salgado de milho com cebola;
2. Em um liquidificador, coloque os grãos de milho e o leite. Bata brevemente apenas para misturar. Reserve;
3. Em uma panela no fogo alto, derreta a manteiga e refogue as cebolas. Mexa com uma colher e deixe dourar levemente;
4. Depois, acrescente a mistura do liquidificador na panela com as cebolas fatiadas e douradas;
5. Adicione o fubá e, com o auxílio de um fouet, mexa para dissolver bem o fubá até formar uma mistura homogênea;
6. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Mexa para não queimar até formar uma mistura mais consistente;
7. Em seguida, com o fogo desligado, adicione o queijo ralado e 2 gemas de ovo. Mexa até incorporar tudo muito bem e reserve;
8. Em uma batedeira, coloque as 2 claras de ovo e bata até obter a clara em neve (ela deve ser um pouco consistente e bem aerada);
9. Coloque a clara em neve na panela com o restante da mistura da sopa paraguaia e junte o fermento. Mexa delicadamente até tudo incorporar;
10. Transfira a massa para uma forma untada com óleo vegetal, decore a sopa paraguaia com as rodelas de cebola e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourada e firme;
11. Agora é só servir essa tradicional sopa paraguaia. Bom apetite!

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