Lombo assado com legumes

20min 8 porções

Ingredientes

• 1 laranja espremida
• 1 limão espremido
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
• 5 dentes de alho espremidos
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Alecrim a gosto
• 1 colher de café de páprica picante
• 1 peça de lombo suíno de (cerca de 1 kg)
• 1 kg de batata bolinha
• 1 cenoura picada em bastões
• 1 xícara de chá de vagens picadas

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em um recipiente, adicione o suco de laranja, o suco de limão, o sal, o molho inglês, a mostarda, o azeite, o alho, a pimenta, o alecrim, a páprica, misture bem até ficar homogêneo e reserve;
3. Em outro recipiente, coloque a peça de lombo e faça furos na parte da gordura com uma faca;
4. Despeje o tempero por cima, espalhe bem e passe pelos furos. Deixe a parte da gordura virada para baixo, em contato com o tempero, cubra com plástico filme e leve para a geladeira para marinar por no mínimo 4 horas;
5. Transfira a carne, com a parte da gordura virada para cima, para uma assadeira forrada com papel alumínio e reserve;
6. Em um bowl, adicione as batatas bolinhas (descascadas ou não), a cenoura, a vagem, o tempero feito para carne e misture bem;
7. Passe os legumes para a assadeira, ao redor da carne e regue tudo com o restante do tempero;
8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio, aumente o forno para 200 ºC e deixe assar por mais 40 a 50 minutos, ou até ficar bem douradinho;
9. Agora é só servir.

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