Risoto de cogumelos Paris

40min 5 porções

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 1/2 cebola roxa picada
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 400 g de cogumelos Paris fatiados
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 l de caldo de cogumelos quente
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola.
2. Adicione o arroz e refogue até ele começar a ficar com as pontinhas transparentes.
3. Acrescente o vinho e misture até o álcool evaporar.
4. Junte os cogumelos, o shoyu e mexa.
5. Coloque uma concha do caldo e misture bem até quase secar.
6. Repita esse processo até o arroz ficar quase no ponto desejado.
7. Acrescente o parmesão, misture, tempere com sal e pimenta.
8. Coloque a manteiga gelada em cubos e mexa vigorosamente.
9. Agora é só servir. Bom apetite.

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