Salada de grão-de-bico com batata-doce

65min 10 porções

Ingredientes da salada

• Cebola roxa
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 1/2 colher de chá de sal
• Grãos de pimenta a gosto
• Folhas de rúcula a gosto
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 batata-doce cozida e temperada em cubos
• 1/2 pepino japonês cortado em cubos com casca
• Gergelim a gosto
• Folhas de tomilho seco a gosto

Ingredientes do molho

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do molho

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Se achar necessário, acrescente um pouco de sal e pimenta.
3. Reserve.

Modo de preparo da salada e montagem

1. Corte a cebola em meia-lua.
2. Deixe marinando por 1h na mistura de vinagre de maçã, água, açúcar, sal e grãos de pimenta.
3. Comece a montagem do prato com as folhas de rúcula.
4. Adicione o grão-de-bico, os cubos de batata-doce e o pepino.
5. Acrescente o molho reservado e finalize com as cebolas, o gergelim e o tomilho seco.

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