Bolo de canela vegano sem glúten

50min 10 porções

Ingredientes

• 100 g de açúcar demerara
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 ml de leite de coco
• 70 ml de óleo de girassol
• 100 ml de água
• 140 g de mix de farinha sem glúten
• 160 g de farinha de castanha-de-caju
• 10 g de canela
• 30 g de linhaça dourada
• 10 g de psyllium
• 1 colher de café de vinagre de maçã
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 100 g de chocolate branco vegano
• Creme de castanha pronto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque os açúcares, o leite de coco, o óleo e a água. Bata até dissolver.
2. Adicione as farinhas, a canela, a linhaça e o psyllium, então bata até ficar homogêneo.
3. Acrescente o vinagre de maçã, a baunilha, o fermento e uma pitada de sal. Bata novamente.
4. Transfira a massa para uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos.
5. Retire o bolo do forno, desenforme e espere esfriar.
6. Para a cobertura, derreta o chocolate branco e misture com o creme de castanha.
7. Coloque a cobertura no bolo e sirva.

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