Sopa de pepino com nirá e inhame

25min 2 porções

Ingredientes

• Azeite de oliva a gosto
• Sementes de mostarda a gosto
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 pepinos japonês cortados em cubos
• Água até cobrir os ingredientes
• Folhas de nirá a gosto
• 3 inhames médios cozidos
• 100 ml de leite de coco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de missô de grão de bico
• Coentro a gosto
• Tekka missô a gosto

Modo de preparo

1. Refogue as sementes de mostarda e a cebola no azeite de oliva.
2. Quando dourar, coloque o pepino e cubra com água.
3. Espere ferver e coloque o nirá.
4. Baixe o fogo e deixe cozinhar.
5. Enquanto isso, bata no liquidificador os inhames.
6. Em seguida, adicione o conteúdo da panela no liquidificador.
7. Assim que formar um creme, adicione o leite de coco e bata mais um pouco.
8. Retorne tudo para a panela.
9. Tempere com sal e pimenta.
10. Desligue o fogo, finalize com o missô, folhas de coentro e tekka missô.

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