Panqueca low carb de carne moída

40min 3 porções

Ingredientes do recheio

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 250 gramas de carne moída
• Sal a gosto
• Páprica doce a gosto
• 8 colheres de sopa de molho de tomate
• Colorau a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de requeijão light
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de chá de fermento em pó (fermento para bolos)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
3. Acrescente a carne moída, mexa e tempere com sal e páprica. Deixe refogar até sumir o vermelho da carne;
4. Adicione 5 colheres de sopa de molho de tomate e o colorau. Refogue mais;
5. Polvilhe a salsinha e a cebolinha sobre a carne e reserve;
6. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por cerca de 3 minutos;
7. Em fogo baixo, esquente o azeite na frigideira e despeje um pouco da massa, deixando-a bem fininha. Quando começar a dourar, vire e frite o outro lado. Repita o processo até a massa acabar;
8. Com os discos de panqueca abertos, coloque o recheio, enrole e reserve em um recipiente;
9. Regue as panquecas com o restante do molho de tomate e polvilhe queijo ralado por cima e sirva. Bom apetite!

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