Arroz caldoso de polvo

50min 4 pessoas

Ingredientes

• 500 g de polvo limpo sem a cabeça
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 cebola inteira
• 1 cenoura pequena
• 1 folha de louro
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco
• Azeite a gosto
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de pimentões coloridos picados
• 1 xícara de chá de arroz
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de açafrão-da-terra
• Sal a gosto
• Caldo de peixe ou água para o arroz
• 1/2 xícara de chá de abacaxi picado
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque o polvo, o sal grosso, massageie a carne espalhando bem o sal e deixe descansar por 30 minutos.
2. Enxágue, transfira para uma panela de pressão, adicione a cebola inteira, a cenoura, a folha de louro, o vinho, tampe e cozinhe por 3 minutos após.
3. Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola picadinha e os pimentões no azeite.
4. Coloque o arroz e refogue mais um pouco.
5. Adicione a páprica, o açafrão, o sal e misture bem.
6. Acrescente o caldo de peixe, misture e deixe cozinhar.
7. Após retirar a pressão, separe o polvo e junte o caldo do cozimento na panela com o arroz.
8. Corte o polvo em pedaços menores e inclua no arroz cozido.
9. Adicione o abacaxi, o coentro, misture e espere o caldo engrossar.
10. Agora é só servir. Bom apetite.

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