Bolo de laranja com amêndoas e damasco

45min 10 fatias

Ingredientes do bolo

• 5 laranjas médias
• 10 damascos secos
• 3 ovos
• 100 g de açúcar demerara
• 90 ml de óleo vegetal
• 200 g de mix de farinha sem glúten
• 20 g de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de fermento químico

Ingredientes da calda

• Restante do suco de laranja
• 60 g de açúcar demerara
• ½ xícara de água
• Restante das raspas de laranja
• Restante dos damascos
• Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparo do bolo

1. Faça raspas de laranja e reserve.
2. Em seguida, corte os damascos em cubos e reserve.
3. Divida as laranjas ao meio e faça o suco delas.
4. Adicione cerca de 100 ml do suco de laranja no liquidificador.
5. Acrescente também os ovos, o açúcar e o óleo vegetal.
6. Bata até ficar homogêneo.
7. Coloque as farinhas e bata até a massa ficar lisa.
8. Em seguida, coloque 1/3 das raspas de laranja, metade dos damascos picados e o fermento.
9. Mexa com a ajuda de uma colher.
10. Despeje a massa em uma forma untada.
11. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.
12. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo da calda

1. Misture o restante do suco de laranja com o açúcar e água.
2. Leve ao fogo e espere levantar fervura.
3. Acrescente o restante das raspas de laranja.
4. Quando a calda reduzir, fure o bolo e despeje sobre ele.
5. Decore com damascos, amêndoas e raspas de laranja.

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